Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Сиыр еті гуляш

3. 6. 2025

Автор: Kai Hansow

Компания: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: Басқа

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Zwiebeln anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:05 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Комбинация
25 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 01:40 сағ:мм
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 50

Аты Мән Бірлік
сиыр етінің текшелері 10 kg
Пияз, майдалап туралған 5 kg
тазартылған сары май 500 g
тәтті паприка ұнтағы 85 g
Ащы бұрыш 15 g
ысталған паприка 25 g
Қызыл шарап 3 l
Тұз 100 g
бұрыш 15 g
ұнтақталған зире 20 g
жаңа майоран жапырақтары 75 g
Сарымсақ пюресі 50 g
Лимон шырыны 150 ml
лимон қабығы 25 g
ұн 250 g
Ет сорпасы немесе су 12,5 l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар:
Витаминдер:

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 76 kJ
Көмірсулар 3,7 g
Май 0,2 g
Протеин 0,6 g
Су 0 g

Бағыттар

Құрама бумен пісіргішті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін GN контейнерін аралас бумен пісіргіште шамамен 10 минут қыздырыңыз.

GN контейнеріне пиязды және тазартылған сары майды қосып, 90% желдеткіш жылдамдығында аралас бу режимінде 25% ылғалдылықпен 220°C температурада 5 минут қуырыңыз. Пиязды төңкеріп, тағы 5 минут қуырыңыз.

Содан кейін сол параметрде 1 минутқа паприка қосыңыз.

Қызыл шараппен ерітіңіз де, сол күйде шамамен 5 минут қайнатыңыз.

Дәмдеуіштерді, ет пен сорпаның жартысын қосып, қайнатыңыз. Содан кейін ұн себіңіз де, араластырыңыз, қалған сорпаны қосыңыз және 145°C (283°F) температурада 100% ылғалдылықта шамамен 1 сағат 40 минут бойы 90% желдеткіш жылдамдығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Кеңес: Егер бұрыш тым ыстық болса немесе жеткілікті түссіз болса, қоспаға біраз қызанақ пюресін қосуға болады.