Рецепт егжей-тегжейлі

Қой еті Түндіз Sous Vide зәйтүн мен чоризо араласқан қой еті

13. 5. 2025

Автор: Phil Smith

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Қой еті

Асхана: Ағылшын

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
probe icon 58 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Алтын жанасу
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты Мән Бірлік
Қой аяғы 2 kg
Зәйтүн 160 g
Чоризо 150 g
Жаңа розмарин бұтағы 20 g
Жаңа піскен тимьян - топтама 20 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Витаминдер: Folate, Niacin, Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 736,6 kJ
Көмірсулар 2 g
Май 59,8 g
Протеин 67,3 g
Су 174,2 g

Бағыттар

Қойдың аяғын сүйегінен ажыратып, сүйекті бір жаққа қойыңыз. Содан кейін аяқты қажетті жерде жіңішкертіп, қой етіне туралған чоризо мен ұсақталған зәйтүн қоспасын салып, тегістеп иштеңіз. Аяқты ішіндегі қоспамен рулет етіп ораңыз, сосын оны sous vide пакетін ішіне салыңыз. Қой етіне розмарин мен тимьян бұтақтарын қойып, пакетті аударыңыз да, екінші жағына да солай жасаңыз. Сүйекті пакеттің әліне қойыңыз. Енді аяқты вакуумдау керек. Аяқты сым тартпадағы ретиге пешіне қойып, пешті бірінші кезең бойынша дайындап орнатыңыз. Дайын болғанда, қой етін пештен шығарып, екінші кезеңді (Алтын Тиап) таңдаңыз. Енді пакетті ашып, қойдың аяғы мен сүйегін алыңыз. Розмарин мен тимьян бұтақтарын алып тастап, аяқты Vision Bake табағына қойып, дайындығында пешке салыңыз. Сүйек тұздық жасау үшін қолданылуы мүмкін. Дайын болғанда, қойды қуырылған жаңа картоп пен аралас көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер