Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Жұмыртқа мен қантты тамақ процессорында көлемі екі еселенгенше шайқаңыз. Ұнды, қопсытқышты және тұзды араластырып, жұмыртқа қоспасына електен өткізіңіз. Ұнды жұмыртқа қоспасына мұқият бүктеңіз.
Retigo комби пісіргішін 195°C дейін қыздырыңыз, қамырды қапталған GN контейнеріне салыңыз және 180°C ыстық ауада, желдеткіш жылдамдығы 40%, шамамен 20 минут пісіріңіз. Губка тортын GN ішінен бұрап, суытыңыз.

Ванильді крем үшін ванильді целлюлоза, 1 шымшым тұз, жұмыртқаның сарысы және крахмал қосылған сүтті араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатыңыз, аралас жүгері крахмалын қосып, қайнатыңыз. Жұмыртқаның ағын қантпен қатты болғанша шайқаңыз. Ұнтақталған жұмыртқаның ағын ыстық қоспаға мұқият бүктеп, бір рет қайнатыңыз және суытыңыз.

Бадам түйіршіктерін пісірме табаққа жайып, ұнтақ қантпен сүртіңіз.
Retigo комби бумен пісіргіште 180°C ыстық ауада, желдеткіш жылдамдығы 40%, шамамен 4-6 минутта карамельдендіріңіз. Содан кейін оны суытып, оны сындырыңыз.

Қызмет көрсету үшін жіңішке торттың 3 жұқа тілімдерін ванильді креммен кезектесіп жағыңыз, үстіне карамельденген бадам қосыңыз, аздап қант ұнтағын сүртіңіз және жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.