Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Қамырды тамақ фольгасының немесе пісіру қағазының екі жолағы арасына жайып, оны шанышқымен тесіп, бетін жауып, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.

Осы уақытта алмұрт қабығын аршып, төртке бөліп, өзегін алып тастаңыз. Өзек болған жерде оларды тегіс етіп кесіңіз.

Үлкен жабыспайтын табаға (диаметрі 25-28 см) ауыр түбі және ыстыққа төзімді тұтқасы бар сары майды салып, оны орташа отта қыздырыңыз. Шпательді пайдаланып, сары майды табаның бүкіл бетіне жағыңыз. Қант себіңіз және ол ерігенше күтіңіз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.

Табада алмұрттарды түзетіңіз, ең дұрысы айналаңызда. Егер сізде тым көп алмұрт болса, табадағы бос орындарды толтыру үшін тағы біраз кесіңіз. Осылайша сіз шынымен қанша алмұрт қажет екенін және олар торттың бүкіл бетін жабатынын оңай біле аласыз.

Табаны орташа отқа қойып, сары май мен қант қайнағанша күтіңіз. Араластыруды бастаңыз және алмұрттарды жұмсарту үшін шамамен 15 минут пісіріңіз және оларды карамельге салыңыз. Жалынды бір уақытта реттеңіз - егер ол тым төмен болса, алмұрт пісірілмейді; егер ол тым жоғары болса, карамель күйе бастайды (қажет болса, аздап су қосуға болады, бірақ алмұрт өз шырынын шығарады). Абайлаңыз, бәрі ыстық.

Жабу. Қамырды тоңазытқыштан алып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.

Конвекциялық пешті 180°C дейін қыздырып, науаны пісіру қағазымен төсеңіз.

Табада алмұрттарды ағаш қасықпен тегістеңіз, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қамырмен жабыңыз - алмұрттың астына шеттерін жабыңыз.

Табаны пісіру парағына қойып, қамыр алтынға айналғанша 15-20 минут пісіріңіз.

Тортты және пісіру парағын алып, оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Қамырдың шеттерін пышақпен босатыңыз.