Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Қырыққабат жапырағында пісірілген ұсақталған үйрек еті

25. 9. 2023

Автор: Ondrej Vlcek

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: чех

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
100 %
time icon Уақыт
time icon 12:00 сағ:мм
probe icon 82 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:09 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:12 сағ:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты Мән Бірлік
үйрек 1 дана
пияз 2 дана
сарымсақ қалампыры 8 дана
жаңа зімбір 20 g
бал 100 g
тимьян 15 дана
мерлот қызыл шарабы 0,4 l
тұз 8 g
су 0,5 l
орамжапырақ 1 дана
ұнтақталған қара бұрыш 2 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 44,5 kJ
Көмірсулар 10,8 g
Май 0 g
Протеин 0,1 g
Су 0 g

Бағыттар

1. Үйректі 2 бөлікке кесіңіз. Пиязды, сарымсақты, имбирьді және тимьянды терең 2/3 гастроконтейнерге құйыңыз. Балмен жабыңыз және үйрек қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және үйрек біраз уақыт маринадтауға рұқсат етіңіз. Содан кейін тұз бен бұрыш. Қызыл шараппен жабыңыз және аздап су қосыңыз. Үйрек кем дегенде 2/3 су астында болуы керек.

2. Құрама пешке салып, түнде кем дегенде 12 сағат баяу қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін үйректі мұқият алып тастап, оны сәл суытып алыңыз. Етті мұқият тазалаңыз.
3. Қуырылған етді кәстрөлге сүзіп, айқынырақ дәм алу үшін қайнатыңыз. Консистенциясы қалыңырақ болуы керек. Содан кейін пісірілген өнімдерді ұсақталған етге араластырыңыз және суығанша қалдырыңыз.

3. Осы уақытта қырыққабат жапырақтарын дайындаңыз, біз оны қабығынан мұқият бөлеміз. Біз оларды конвекциялық пеште 9 минут бойы буға жібереміз. Суық суға салқындатыңыз және жапырақтардың каштан тәрізді орталықтарын кесіңіз.

4. Жапырақтарды жұмыс бетіне жайып, өлшеміне қарай тиісті бөлік өлшемін жасаңыз. Етті жапырақтардың үстіне қойып, оны илектеу пинге мұқият ораңыз.
Аймақтарды аудару керек. Содан кейін барлығын майланған пісірме табаққа салып, алдын ала қыздырылған комби пеште пісіріңіз. Алтын қызарғанша пісіріңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_перфорацияланған

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер

emaled_gn_контейнерлер