Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Болон
Yield: 20
Cuisine: қытай

Тартылған ет Болон

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Тартылған ет

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
235 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

60 %

Уақыт

10:00 мм:сс

220 °C

90 %

Комбинация

40 %

Уақыт

01:30 сағ:мм

130 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 20

Аты	Мән	Бірлік
сиыр етінен жасалған фарш	2500	g

дәмдеуіштер

Аты	Мән	Бірлік
қызанақ	500	g
RO су	1000	ml
томат пюресі	100	g
пияз	100	g
сәбіз	100	g
балдыркөк тамыры	50	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	292 kJ
Көмірсулар	3,2 g
Май	21,4 g
Протеин	21,7 g
Су	0 g

Бағыттар

Бірінші кезең
Тартылған сиырды стандартты кондициялау бассейніне 1/1GN салыңыз (жылу өткізу жылдамдығын жылдамдатып, түс әсерін пісіріңіз)
Қуыру процесінде агломерацияны болдырмау үшін мезгіл-мезгіл араластыру керек, ал сиыр ақуызы қызған кезде бір-біріне жабысып қалады және оны араластыру керек.

екінші кезең
Хош иісті алу үшін туралған балдыркөк, сәбіз және туралған қызанақ сияқты дәмдеуіштерді алдын ала араластырыңыз.
Қуырылған сиыр еті, қуырылған көкөніс ингредиенттері, су, қызанақ ингредиенттері және басқа ингредиенттер пісіруді жалғастыру үшін стандартты кастрюльге салынады.
Дәмдеуіштерді ингредиенттермен араластырып, 15 минут сайын араластырып, бірге пісіру керек.

Ұсынылатын керек-жарақтар

көру_пан

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер