Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

√ Бірінші кезең
◇ Алдын ала қыздыру және 210°C бумен пісіру, температураны жоғалту үшін есікті ашыңыз, 15°C жоғарылатыңыз
◇ Бұл параметр жоғары температурада қуыруға арналған, рецептте тұздық, қант, соус түсі пайдаланылмайды.
◇ 1/1GN баспайтын болаттан жасалған жалпақ тордан, 7 науадан және 56 сүйек аяқтарынан жасалған

√ Екінші кезең
◇ Жоғары температурада бумен пісіру және 195°C қуыру, жылдам пісіру және пісетін тауық ақуызы
◇ 7 тот баспайтын болаттан жасалған жалпақ экранмен және 56 қуырылған тауық етінен жасалған
◇ Пісіру уақытын бағдарламалау, тауық барабандарын толығымен жібіту керек

√ Үшінші кезең
◇ Үшінші кезеңде пісіру температурасы төмендетіліп, 190°C температурада 13 минут бойы бумен пісіріледі.
◇ Үздіксіз пісіру және қыздыру, тауықтың жамбастарын пісіп, ылғалды сақтау
◇ Грильде пісірілген тауықтың аяқтары біркелкі айналуы және тез қызуы үшін жалпақ торлы ыстық ауаны пайдаланады

√ Төртінші кезең
◇ Төртінші кезеңде пісіру температурасы көтеріліп, 200°C температурада 5 минут құрғақ пісіріледі.
◇ Құрғақ қуыруға түрлендіріңіз, құрғату клапаны пештегі ылғалды тез шығарады.
◇ Соңғы кезеңде температура көтеріліп, қытырлақ әсерге жету үшін түс тез боялады.