Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Кантондық қытырлақ қуырылған шошқа еті
Yield: 10
Cuisine: қытай
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Шошқа еті Кантондық қытырлақ қуырылған шошқа еті

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
160 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

CoreProbeTemp

40 °C

140 °C

100 %

Ыстық ауа

100 %

CoreProbeTemp

60 °C

170 °C

100 %

Ыстық ауа

40 %

CoreProbeTemp

75 °C

240 °C

100 %

Ыстық ауа

20 %

CoreProbeTemp

90 °C

270 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
шошқа еті	3	kg
тұз	10	g
иісті бұрыш	10	g
жарма қант	5	g
ақ шарап сірке суы	10	ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар:
Витаминдер:

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1055,9 kJ
Көмірсулар	1,6 g
Май	99,1 g
Протеин	39,1 g
Су	0 g

Бағыттар

√ Бірінші кезең
◇ Әуеде кептіруге дейін және одан кейін кептірілген пештің өндіріс процесі зонд режимін пайдаланады
◇ Бұл кезеңде шошқа ішінің беткі ылғалдылығын құрғатыңыз

√ Екінші кезең
◇ Бұл кезеңде шошқа етінің терісін жарып жіберу үшін, оны құрғақ ету үшін ылғал пісіріледі.
◇Теріге біркелкі тесіктер жасау үшін шпательді немесе шанышқыны пайдаланыңыз
◇ Тек жоғары температура майды еріте алады, ал температура 30°C жоғарылайды

√ Үшінші кезең
◇ Бұл кезеңде жоғары температура қуырылып, шошқа терісі жарылып кете бастайды
◇ Шошқа терісі тегіс емес, ол келесі кезеңде өңделеді

√ Төртінші кезең
◇ Шошқа терісін шығарудың соңғы кезеңінде шошқа терісін алу үшін есікті қатарынан екі рет ашып, оны біркелкі қырыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер