Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Араластырып қуырылған екі рет пісірілген шошқа еті

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 215 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 05:00 мм:сс
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 05:00 мм:сс
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
fatback 1 kg
қызыл бұрыш 100 g
қызыл бұрыш 20 g
қызыл бұрыш 50 g

Аты Мән Бірлік
ащы бұршақ соусы 20 g
соя тұздығы 100 ml
күріш шарабы 10 ml
жарма қант 10 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 363,7 kJ
Көмірсулар 2,6 g
Май 33,2 g
Протеин 13,4 g
Су 0 g

Бағыттар

Бірінші кезең
◇ Буға пісірілген шошқа етінің жұқа тілімдерін кәстрөлге салыңыз, бумен пісіріңіз және дәмдеуіштерсіз бөлек қуырыңыз.
◇ Буға пісірілген шошқа етін жоғары температурада қуырып, алтын түстес қытырлақ тері пайда болады, қытырлақ құрылым жасайды, ал шошқа терісі салқындаған кезде жұмсармайды.

екінші кезең
◇ Кәстрөлге жабысқақ күріш бұрышы мен тәтті бұрыш қосып, ащы бұршақ пастасын, соя соусын, күріш шарабы, қант қосып, жақсылап араластырыңыз.
◇ Содан кейін пісіруді жалғастыру үшін оны бу пешіне салыңыз, сонда шошқа етінің тілімдері қытырлақ болады. Қуырылған глютинді күріш бұрыштары және тәтті бұрыштар
◇ Дәмдеуіштерді ингредиенттермен араластырып, бірге пісіру керек
◇ Хош иіс шығару және ингредиенттермен конденсациялау үшін дәмдеуішті қуыру үшін жоғары температураны пайдаланыңыз

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық