Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Қытырлақ қуырылған шошқа етін өндіру параметрлерін талдау тәжірибесі:

Оны алдын ала ауада кептіруге немесе ағартқаннан кейін кептіруге болады.Пешті жасау процесінде зондты салу ұсынылады.

*Бірінші кезеңде ылғалдылығы 30% және 160 градус температурада кем дегенде 40-50 минут құрғақ пісіруді таңдаңыз.
Бұл кезең шошқа етінен ылғалды кептіру болып табылады.

* Екінші кезеңде ылғалдылығы 30% және 180 градус температурада кем дегенде 20 минут құрғақ пісіруді таңдаңыз.
Бұл кезеңде шошқа терісін жарып жіберу үшін суды май ерітетін етіп құрғатып пісіреді, ал температура 20 градусқа көтеріледі.

* Үшінші кезеңде (қуырылған еттің негізгі температурасы 65 градус), ылғалдылығы 10% және температурасы 220 градус болатын құрғақ қуыруды 20 минуттан кем емес таңдаңыз.
Бұл кезеңде шошқа терісі жарылып кете бастайды.

*Төртінші кезең (қуырылған еттің ішкі температурасы 80 градус) құрғақ қуыруды таңдаңыз, ылғалдылығы 10%, температура 250 градус, уақыт кемінде 20 минут
Шошқа терісін сығудың соңғы кезеңінде грильдеу кезінде есікті ашып, теріні қатарынан 3-4 рет қырып алу үшін оны шығаруға болады.Пісіру уақытының аяқталуын күтудің қажеті жоқ. гриль жасау оны әдемі етеді.