Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Француз фри ескі ағылшын стилі
Yield: 4
Cuisine: Ағылшын
Ingredients: 250,0000 g getrocknete weiße Bohnen; 300,0000 g Dosen Tomaten in Stücken; 500,0000 g passierte Tomaten; 25,0000 g Yaconsirup; 40,0000 g brauner Zucker; 0,5000 tPcs scharfer Senf (EL); 100,0000 g Schalotten, in feine Würfel geschnitten; 1,0000 tPcs Nelke; 2,0000 tPcs Lorbeerblätter; 3,0000 g Speckaroma, pulverisiert; 2,0000 g weißer Pfeffer gemahlen; 9,0000 g Meersalz; 1,0000 g Cayennepfeffer; 800,0000 g Pommes Frites für den Kombidämpfer geeignet; 250,0000 g dickere Tomatenscheiben, recht fleischig mit kleinem Kerngehäuse; 300,0000 g braune Champignons, geviertelt; 200,0000 g Speckstreifen 0,5x0,5 und ca. 2 cm Länge; 4,0000 tPcs Landhühnerbrust; 45,0000 g Grillgewürz nach Belieben; 50,0000 ml Olivenöl; 2,0000 tPcs Limetten (Scheiben); 4,0000 g frischer Knoblauch; 12,0000 tPcs kleine Bratwürste, oder echte englische Frühstückswürstchen; 125,0000 g frischer junger Ruccola

Құс еті Француз фри ескі ағылшын стилі

4. 7. 2022

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: Ағылшын

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Baked Beans

Комбинация

50 %

Уақыт

00:15 сағ:мм

145 °C

80 %

wenden

Комбинация

50 %

Уақыт

00:15 сағ:мм

145 °C

80 %

wenden

Комбинация

50 %

Уақыт

00:15 сағ:мм

145 °C

100 %

Grillgemüse - Champignons und Tomatenscheiben auf eine beschichte Grillplatte geben

Комбинация

25 %

Уақыт

00:01 сағ:мм

210 °C

90 %

Grillgemüse - Tomatenscheiben aus dem Kombidämpfer nehmen

Комбинация

25 %

Уақыт

00:01 сағ:мм

210 °C

90 %

Original english Sausage

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:07 сағ:мм

195 °C

80 %

French Fries - Tiefkühlware

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:01 сағ:мм

250 °C

100 %

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:19 сағ:мм

220 °C

100 %

French Fries - Frischware

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:01 сағ:мм

230 °C

100 %

Ыстық ауа

0 %

Уақыт

00:12 сағ:мм

190 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты	Мән	Бірлік
кептірілген ақ бұршақ	250	g
кесектерге консервіленген қызанақ	300	g
томат пюресі	500	g
якон сиропы	25	g
қоңыр қант	40	g
ыстық қыша (ас қасық)	0,5	дана
ақ пияз	100	g
қалампыр	1	дана
лавр жапырағы	2	дана
бекон дәмі, ұнтақталған	3	g
ұнтақталған ақ бұрыш	2	g
теңіз тұзы	9	g
кайендік бұрыш	1	g
фри картобы	800	g
қызанақ	250	g
саңырауқұлақтар	300	g
бекон жолақтары	200	g
тауықтың төс еті	4	дана
гриль дәмдеуіштерін қалауыңызша	45	g
зәйтүн майы	50	ml
лимон	2	дана
сарымсақ	4	g
шұжық	12	дана
рукола	125	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	1148,6 kJ
Көмірсулар	153,5 g
Май	34,4 g
Протеин	41,9 g
Су	0 g

Бағыттар

Ақ бұршақтарды түні бойы суға салып қойыңыз. Келесі күні бұршақтарды сүзіп, мұқият жуыңыз. Содан кейін ақ бұршақтарды 30 минут бойы тұзды суда ақырын қайнатыңыз. Содан кейін ағызыңыз. Енді барлық ингредиенттерді қапталған GN контейнеріне салыңыз да, комби пісіргіште келесідей пісіріңіз:
Аралас бу 145°C, 50% ылғалдылық, 80% желдеткіш жылдамдығы, 45 минут, 15 минут сайын араластыру. Пісіргеннен кейін лавр жапырағы мен қалампырды алып тастаңыз.
Саңырауқұлақтар, бекон жолақтары және қызанақтар: аралас бумен пісіргішті беті тесілмеген пісірме табақпен алдын ала қыздырыңыз, содан кейін қызанақ тілімдерін 1 минут, саңырауқұлақтар мен бекон жолақтарын 210°C, 25% ылғалдылықтағы аралас бу режимінде 2 минут грильдеңіз. 90% желдеткіш жылдамдығы.
Кеңес: Кірістіру таймерін пайдаланыңыз.
Ауылдық тауықтың төс еті, гриль дәмдеуіштері, зәйтүн майы, әк, жаңа сарымсақ бірге шаңсорғышпен орап, тауық етінің қалыңдығына байланысты 85°C бу режимінде шамамен 40 минут пісіріңіз. Сөмкеден шығарып, одан әрі өңдеу үшін қорды жинаңыз. Енді кеуделерді аздап құрғатыңыз, аздап май жағып, алдын ала қыздырылған гриль табағында 225°C ылғалдылығы 25% және желдеткіштің жылдамдығы 70% құрама бумен 4 минут бойы араластырыңыз.
Кішкентай шұжықтар немесе нағыз ағылшын таңғы шұжықтары: Құрама бумен пісіргішті гриль табағымен алдын ала қыздырыңыз, содан кейін кішкене шұжықтарды грильдеңіз.
195°C ыстық ауа режимінде бу қақпағы ашық, 80% желдеткіш жылдамдығы қалаған қызаруға байланысты 6-8 минутқа. Жер асты үшін біз жаңа піскен рукколаны қолданамыз.
Фри фри / мұздатылған өнімдерге арналған 1-бағдарлама:
Құрама бумен пісіргішті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін бу қақпағы ашық күйде 1 минут 250°C құрғақ қыздырыңыз, содан кейін картоптың қалыңдығына байланысты, бу қақпағы ашық күйде 220°C құрғақ қыздырыңыз 17-21 минут.

Француз фри / жаңа піскен өнімдерге арналған 2-ші бағдарлама:
Құрама бумен пісіргішті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін бу қақпағы ашық күйде 1 минут 230°C құрғақ қыздырыңыз, содан кейін картоптың қалыңдығына байланысты, бу қақпағы ашық тұрған кезде 12-15 минут 190°C құрғақ қыздырыңыз.
Картопты өзіңіздің тұз рецептіңізбен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.
Кеңес: Бірнеше Lotan® жабыны бар қуыру себетін пайдаланыңыз.