Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Брош
Yield: 10
Cuisine: француз
Ingredients: 500,0000 g Hladká mouka; 0,1800 l Mléko; 42,0000 g Droždí; 40,0000 g Cukr krupice; 12,0000 g Sůl; 2,0000 tPcs Vejce; 180,0000 g Máslo; 20,0000 g Sezam

Кондитерлік өнімдер Брош

22. 2. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
230 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:11 сағ:мм

205 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты	Мән	Бірлік
қарапайым бидай ұны	500	g
сүт 3,5%	0,18	l
жаңа ашытқы	42	g
жарма қант	40	g
тұз	12	g
тауық жұмыртқасы	2	дана
сары май	180	g
күнжіт	20	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 11, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	343,8 kJ
Көмірсулар	40,8 g
Май	17,2 g
Протеин	6,2 g
Су	0 g

Бағыттар

Алдымен ыдысқа «ашытқы» жасаймыз. Ұнның, ашытқының, қанттың және жылы сүттің бір бөлігін қоспа біркелкі араласқанша араластырыңыз. Оны өшірілген конвекциялық пештің жылы камерасына шамамен 50°C температурада кем дегенде 12 минутқа қойыңыз, ашытқыда жақсы «қалпақ» болуы керек.

Ыдысқа ұн, тұз, ашытқы және жұмыртқаны құйыңыз. Содан кейін баяу араластырыңыз және төрт кішкене бөлікке жұмсартылған майды біртіндеп қамырға қосыңыз. Қамырды баяу жылдамдықпен араластырыңыз. Тегіс болғаннан кейін тезірек 5 минут бойы араластыру керек, дайын қамыр өте серпімді, ылғалды және сонымен бірге ол ыдыстың қабырғаларынан жақсы шығады.

Қамырды өшірілген конвекциялық пештің жылы камерасына шамамен 50°C температурада кем дегенде 20 минутқа қойыңыз, қамырдың жақсы қақпағы болуы керек.

Содан кейін қамырды орамға айналдырып, өткір пышақпен 70 г бөліктерге бөліңіз. Қамырды саусақтарымызбен шымшып аламыз, бас бармақты орағымыз келгендей, бір жағынан оның ұштарын қатты қысамыз. Біз көрінетін тігістері жоқ әдемі тоқаштарды қалыптастырамыз, біз оларды GN Vision Bake-ге кемінде 5 см аралықпен жинаймыз.

Тоқаштар салынған науаны өшірілген аралас пештің жылы камерасына шамамен 50°C кем дегенде 20 минут салып, жақсы көтерілуіне мүмкіндік беріңіз.

Пісіру алдында тоқаштары бар Vision Bake алыңыз, тоқаштарды шайқалған жұмыртқа мен кілегеймен сүртіңіз және күнжіт тұқымын себіңіз.

Жоғарыдағы бағдарламаға сәйкес алдын ала қыздыру арқылы пісіріңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_snack