Рецепт егжей-тегжейлі

Name: мейіз қосылған қантты құймақ
Yield: 2
Cuisine: неміс
Ingredients: 125,0000 g Mehl; 0,2500 l Milch; 1,0000 tPcs Vanillezucker (EL); 1,0000 tPcs Salz (Prise); 4,0000 tPcs Dotter; 4,0000 tPcs Eiklar; 50,0000 g Zucker; 25,0000 g Rosinen in Rum

Десерттер мейіз қосылған қантты құймақ

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Десерттер

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
185 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:14 сағ:мм

185 °C

80 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 2

Аты	Мән	Бірлік
қарапайым бидай ұны	125	g
сүт 3,5%	0,25	l
ванильді қант	1	дана
тұз	1	дана
Dotter	4	дана
жұмыртқаның ақтығы	4	дана
қоңыр қант	50	g
мейіз	25	g

Аты	Мән	Бірлік
сары май	50	g
қоңыр қант	30	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	605,5 kJ
Көмірсулар	93,5 g
Май	22,1 g
Протеин	7,4 g
Су	0 g

Бағыттар

Дайындық:
Жұмыртқаның ағын қантпен кілегей болғанша шайқаңыз.
Басқа ыдыста ұнды, сүтті, ванильді қантты, тұзды және сарысын тегіс болғанша араластырыңыз.
Содан кейін жұмыртқаның ақтығын қоспаға баяу бүктеңіз.

Сары майды AMT GN 1/2 65 мм кірістіруге жағып, қоспаны құйыңыз. Үстіне мейізді себіңіз.

Банкет:
Шмаррнды 185 градуста алдын ала қыздырылған RETIGO VISION ішінде ыстық ауада шамамен 14 минут пісіріңіз де, оны бірден жыртып, үстелге ұсыныңыз.
Үгітетін ыдыста бірдей сапамен ең көбі 30 минут жылы ұстаңыз.

Кейіннен шокпен мұздату арқылы өндіру:

Шмаррнды 185 градуста алдын ала қыздырылған Retigo Vision ішінде шамамен 12 минут пісіріңіз. Ыстық күйде жыртып, жалпақ науаға жайып, -38 градуста мұздатыңыз.
Мұздатылған Шмаррнды мұздатқышта сақтаңыз және бөліктерге бөліңіз.

Қайта құру:
Банкет:
AMT 65 мм салмаларды көп мөлшерде сары маймен жайып, қант себіңіз. Мұздатылған Schmarrn максимум 3 см тереңдікке құйыңыз және 135 градуста және 35% аралас бумен 3-4 минут бойы (қалыңдығына байланысты) қалпына келтіріңіз.
Қызмет көрсетуге арналған табада а-ла-карта:
Сары май мен қантты табада қысқа ерітіңіз. Шмаррнды табаға салыңыз да, шамамен 3 минут бойы 135 градус және 35% аралас бумен қалпына келтіріңіз.
Пластинада а-ла-карта:
Кайзершмарнды табаққа салып, сары май мен қантты себіңіз. 135 градуста және 30% аралас бумен шамамен 3:30 минут бойы қалпына келтіріңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

көру_пан