Рецепт егжей-тегжейлі

Вегетариандық тағамдар Грильде пісірілген томино және сепия чиптері бар бұршақ татары

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компания: RETIGO Deutschland GmbH

Азық-түлік категориясы: Вегетариандық тағамдар

Асхана: неміс

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Kartoffeln hineingeben

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:33 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:07 сағ:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:20 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 00:01 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты Мән Бірлік
балауыз картоп 150 g
пияз 50 g
бұршақ 400 g
лайм шырыны 15 ml
чили кілегейлі ірімшігі 50 g
крем-фрайш 50 g
вустер 5 ml
ваниль ұнтағы 0,75 g
теңіз тұзы 5 g
ұнтақталған ақ бұрыш 1 g
жалбыз 4 g
кала намак тұзы 1 g

Аты Мән Бірлік
кардамон дәндері 2 дана
тұтас қара бұрыш 4 g
даршын таяқшасы 2 g
теңіз тұзы 125 g
хош иісті раушанның кептірілген өңделмеген жапырақтары 5 g
қоңыр қант 3 g

Аты Мән Бірлік
кішкентай томино 4 дана
зәйтүн майы 20 ml

Аты Мән Бірлік
су 60 g
өсімдік майы 60 ml
қарапайым бидай ұны 13 g
сепия сиясы 4 g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 225,3 kJ
Көмірсулар 25,8 g
Май 8 g
Протеин 8,4 g
Су 0 g

Бағыттар

Бұршақ пен картопты алдын ала қыздырылған аралас бумен пісіргіште 99°C бу режимінде және 70% желдеткіш жылдамдығында бумен пісіріңіз: бұршақ үшін 7 минут, содан кейін дереу сөндіріңіз (шок салқындатқыш), картоп үшін 40 минут.
Бұл тағамға кірістіру таймерін пайдалану ұсынылады. Бұршақты майдалап турап, картопты өте жұқа текшелерге кесіңіз. Енді барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және дәміне қарай дәмдеңіз. Шыныда немесе қызмет ету сақинасында қызмет етіңіз.
Кардамон - теңіз тұзы: ерітіндіні қолданып, бәрін жақсы дәмдеуіш қоспасына өңдеңіз.
Грильде жасалған Томино: ірімшікті маймен жағып, оны қысқа уақытқа қалдырыңыз, осы уақытта аралас бумен пісіргішті 225°C-қа дейін, 20% ылғалдылықпен 70% желдеткіш жылдамдығына, тегіс қапталған гриль табақшасымен алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін осы табаққа ірімшікті 2 минут грильде пісіріңіз. Содан кейін оны бумен пісіргіштен алыңыз, оны татарға салып, кардамон теңіз тұзымен дәмдеңіз.
Сепия чипсы: барлығын жақсылап араластырыңыз. Енді оны бүріккіш бөтелкемен қапталған ыстық гриль табаққа салыңыз және оны бұрынғыдай климатта ең көбі 1 минут пісіріңіз, содан кейін оны ас үй сүлгісіне қойып, майсыздандырыңыз.