Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

1. Асқабақ крепі: Асқабақ етін, теңіз тұзын, ақ бұрышты және өсімдік майын жақсылап араластырыңыз және жабынмен қапталған GN контейнеріне салыңыз, содан кейін бу қақпағы ашық және желдеткіш жылдамдығымен ыстық ауа режимінде 180°C комби пісіргіште гриль жасаңыз. 20 минут бойы 70%, содан кейін толығымен салқындатыңыз. 2. Салқындатылған асқабақты, тұтас жұмыртқаны, ұнды, сүтті, сары майды, зімбірді, тас тұзын және мускат жаңғағын жоғары өнімді араластырғышта өте ұсақ, тегіс қамырға араластырыңыз. 3. Құрама бумен пісіргішті 220°C, ылғалдылығы 25%, желдеткіштің жылдамдығы 60% дейін алдын ала қыздырыңыз. Жабық жабылған пісірме табақты пайдаланыңыз. Пісіру табақтарына крепті қамырды жұқа етіп жайып, оны 2 минут пісіріңіз. Біздің кеңес: сырғымалы таймерді пайдаланыңыз. 4. Ойын етінің фарсы: ингредиенттерді жоғары өнімді блендермен жақсы фарсқа дейін өңдеңіз. Біздің кеңес: Pacojet пайдаланыңыз. 5. Креп пальтодағы бұғы етін ершік: Күнбағыс майымен ысқылап, содан кейін дәмдеуіштер, жабынмен жабылған бұрғылау табаққа салып, алдын ала қыздырылған комби пісіргіште қуырыңыз: 220 ° C аралас буға 25% ылғалдылықпен 3 минут, содан кейін. бірден тез суытыңыз.
Фарсты крепке таратыңыз, содан кейін бұғы етінің қуырылған ершігін үстіне қойып, оны бұраңыз. Содан кейін комби бумен пісіріңіз.
Ылғалдылығы 25%, желдеткіш жылдамдығы 70%, ішкі температура 54°C дейін 160°C аралас бу. Содан кейін қалың тілімдерге кесіңіз де, көкөністердің үстіне орналастырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.