Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Толтырылған сиыр еті «зәйтүн»
Yield: 8
Cuisine: итальян
Ingredients: 800,0000 g veal rump steak, cut into 16 paper-thin slices; 60,0000 g pine nuts, lightly toasted; 60,0000 g sultanas; 120,0000 g pecorino romano, grated; 1,5000 l tomato puree; 2,0000 tPcs gloves garlic, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 8,0000 tPcs basil leaves; 5,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 60,0000 ml evoo

Сиыр еті Толтырылған сиыр еті «зәйтүн»

20. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
135 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Комбинация

50 %

Уақыт

01:30 сағ:мм

120 °C

90 %

uncover the lid

Комбинация

50 %

Уақыт

00:30 сағ:мм

160 °C

100 %

Ингредиенттер - порциялар саны - 8

Аты	Мән	Бірлік
бұзау етінен жасалған стейк	800	g
қарағай жаңғақтары	60	g
сұлтандар	60	g
пекорино романо	120	g
томат пюресі	1,5	l
сарымсақ қалампыры	2	дана
ақжелкен	10	g
қызыл пияз	1	дана
райхан	8	дана
тұз	5	g
ұнтақталған қара бұрыш	1	g
қосымша таза зәйтүн майы	60	ml

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	256,3 kJ
Көмірсулар	6,5 g
Май	12,8 g
Протеин	27,7 g
Су	0 g

Бағыттар

1. Стейктерді жайып, оларды ет ұнтағымен ақырын жұмсақ етіңіз
2. Етті дәмдеңіз және жеңіл қуырылған қарағай жаңғағын, майдалап туралған қолғапты сарымсақ (2), ақжелкен мен сұлтандарды стейктердің үстіне себіңіз, шекараларда жеткілікті орын қалдырыңыз.
3. Пекорино ірімшігінің (үгітілген) жомарт қабатымен жабыңыз.
4. Стейктердің бүйірлерін салманың үстіне бүктеп, цилиндрге айналдырыңыз.
5. Сиыр еті зәйтүндерін орташа отта барлық жағынан біраз түс алғанша қуырыңыз.
6. Сол табада пиязды жұмсартып, алкоголь буланғанша ақ шараппен ерітіңіз. Томат пюресін қосып, кастрюль сынғанша оттан алыңыз
қайнатыңыз.
7. Пешті комбиге 120°C температураға қойыңыз.
8. Сиыр еті зәйтүндерін GN контейнеріне салыңыз, үстіне соусты құйыңыз және қақпақпен жабыңыз.
9. Пісіру процесін аяқтаудан 30 минут бұрын қақпақты алып, 2 сағат пісіріңіз.
10. Шикі насыбайгүлмен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық