Рецепт егжей-тегжейлі

Құс еті Үйрек сорпасы түнде сүзіледі

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Азық-түлік категориясы: Құс еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 205 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Ыстық ауа
100 %
time icon Уақыт
time icon 00:15 сағ:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Комбинация
90 %
time icon Уақыт
time icon 16:00 сағ:мм
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
үйрек қаңқасы 2600 g
пияз 300 g
сәбіз 600 g
ақжелкен тамыры 600 g
балдыркөк тамыры 600 g
балдыркөк таяқшалары 200 g
сарымсақ 100 g
лавр жапырағы 2 g
иісті бұрыш 2 g
ұнтақталған қара бұрыш 2 g
тұз 100 g
су 12 l

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 680,5 kJ
Көмірсулар 20,6 g
Май 42,4 g
Протеин 53,5 g
Су 0 g

Бағыттар

Үйрек ұшасын тұздап, оларды Vision Bake-ге салыңыз және сыналарға кесілген тазартылған тамыр көкөністерінің 1/3 бөлігін қосыңыз және маймен аздап себіңіз.

1. Дайындалған скелеттерді көкөністермен пісіріңіз.

2. Қуырылған скелеттерді көкөністермен бірге толық GN 250 мм биіктікке салыңыз, су мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Осылайша дайындалған негізді қайтадан конвекциялық пешке салып, баяу пісіріңіз.

Келесі күні сүзіп, дәмдеңіз және қызмет етіңіз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық