Рецепт егжей-тегжейлі

Бағыттар

Бекон және тосттар қосылған Мерет соусындағы желе жұмыртқалары:

Бұл тағам өзінің бастауын классикалық бургундия асханасынан табады (қызыл шарапта немесе бургундия соусында пісірілген жұмыртқа), бірақ Меретт соусы салыстырмалы түрде анық және анық анықталған. Бұл рецептте пісірілген жұмыртқа желе жұмыртқасымен ауыстырылады - жұмыртқасы бар бульон стилінде - Мерет соусы аздап өзгертіліп, барлығы бекон мен тостпен беріледі.

Алдымен беконды қапталған кастрюльде қалдырыңыз, содан кейін шалотты мөлдір болғанша теріңіз, содан кейін сәбіз мен ақжелкен тамырын қосып, оларды аздап терлеуге рұқсат етіңіз, қантпен аздап карамельдендіріңіз. Қызыл шараппен және фламбемен тазартыңыз. (Аздап жалынмен абай болыңыз), тұтанғаннан кейін картоп пен сорпаны қосып, бәрі піскенше және жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тимьян жапырақтары мен сарымсақпен хош иістендіріңіз, содан кейін салқын ұн сары майымен қажетті консистенцияға байлап, жылы ұстаңыз.

Бекон:
Бір адамға 2 тілім беконды ірі бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін 1-қадамда сипатталғандай қапталған гриль табағында гриль жасаңыз.

Тост:
Әр порция үшін жарты тілім тост үшбұрыштарға кесіліп, екі кішірек үшбұрыш жасау үшін қайтадан екіге бөлінеді. Оларды тазартылған сары маймен жағып, 3-бағдарлама қадамына сәйкес аралас бумен пісіргіште қапталған гриль табағында гриль жасаңыз.


Желе жұмыртқалары:
Жұмыртқалар бағдарламаның 2-қадамында сипатталғандай, комби пісіргіште өте төмен температурада ұзақ уақыт пісіріледі. Тиісінше, өте жаңа органикалық жұмыртқаларды ғана пайдалану керек. Пісіру уақыты жұмыртқаның жалпы салмағына байланысты, жұмыртқаның әр граммы 64°C температурада 40 секунд бойы буға пісіріледі.

Декорация:
Жұмыртқалар енді соусқа қосылып, тосттар мен жаңа, жас шпинат, зымырандар, шие және ақжелкенмен бірге беріледі.