Рецепт егжей-тегжейлі

Жұмыртқа Авокадо тартарындағы онсен жұмыртқасы

11. 9. 2020

Автор: Janine Kühn

Компания: Retigo DE

Азық-түлік категориясы: Жұмыртқа

Асхана: неміс

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Бумен пісіру
time icon Уақыт
time icon 00:45 сағ:мм
probe icon 64 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 4

Аты Мән Бірлік
тауық жұмыртқасы 4 дана
авокадо 2 дана
қызыл пияз 1 дана
каперс 10 g
жаңа піскен чили 1 дана
Сарымсақ қалампыры 1 дана
стерильденген қияр 1 дана
дижон қыша 30 g
бальзам сірке суы 30 ml
Зәйтүн майы 20 ml
Лимон 1 дана
Тұз 4 g
тұтас қара бұрыш 2 g
тост 4 дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 10, 3
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 13,7 kJ
Көмірсулар 0,8 g
Май 0,7 g
Протеин 0,7 g
Су 0 g

Бағыттар

Авокадо тарттары үшін алдымен қызыл пиязды майда текшелерге және каперстерге кесіңіз.
Жаңа піскен чили бұрышынан тұқымдарды алып тастап, оны кішкене текшелерге кесіңіз және сарымсақ түйірін де майдалап тураңыз. Барлығын Диойнез, бальзам сірке суы, зәйтүн майы, тұз және бұрышпен араластырыңыз, лимон шырынын қосыңыз.
Шағын қиярдың қабығын аршып, майдалап тураңыз, майдалап туралған авокадомен және таңғышпен араластырыңыз - піскен авока құрылымын тым көп жоғалтпайтынына көз жеткізіңіз. Барлығын дәміне қарай дәмдеңіз және суытыңыз.

Жұмыртқалар бөлме температурасында болуы керек, пісіру уақыты орташа өлшемді жұмыртқаларға негізделген. Пісіру температурасы төмен болғандықтан, жаңа піскен жұмыртқаларды және дәміне қарай, еркін жүретін тауықтардың органикалық жұмыртқаларын пайдалану керек.

Енді жұмыртқаны 64°C температурада бу режимінде 45 минут пісіріңіз.
Пісіру уақытының аяқталуына аз уақыт қалғанда, нанды қуырып, үстіне тартар қойыңыз.
Жұмыртқаларды мұқият жарып жіберіңіз, жұмыртқаның ағы әлі денатурацияланбауы керек - оларды абайлап алып тастаңыз және балауыз консистенциясы бар жұмыртқаның сарысын татарға салыңыз.

Үстіне жаңадан ұнтақталған бұрыш пен жаңадан ұнтақталған тұзды және туралған ақжелкенді қосыңыз.

Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер