Рецепт егжей-тегжейлі

Балық Пульпо салаты

11. 9. 2020

Автор: Janine Kühn

Компания: Retigo DE

Азық-түлік категориясы: Балық

Асхана: итальян

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
time icon 05:00 сағ:мм
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер - порциялар саны - 10

Аты Мән Бірлік
пульпо 1500 g
Лимондар 3 дана
лавр жапырағы 1 дана
сарымсақ қалампыры 4 дана
зәйтүн майы 150 ml
ақжелкен 1 дана
тұз 8 g
тұтас қара бұрыш 2 g
қоңыр қант 3 g
жаңа піскен бұрыш 4 дана
балдыркөк таяқшалары 6 дана

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 9
Пайдалы қазбалар: Ca, CA, Cr, Fe, I, K, Mg, Na, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 127,9 kJ
Көмірсулар 1,9 g
Май 1,1 g
Протеин 28,5 g
Су 0 g

Бағыттар

Бүкіл целлюлозаны бірнеше лимон тілімдері, лавр жапырағы, 2 сарымсақ және 50 мл зәйтүн майы бар вакуумдық пакетке салыңыз және оны жабыңыз. Тұз қоспаңыз, целлюлозада әлі де жеткілікті теңіз суы бар. Содан кейін сус-вид целлюлозасын 80 °C температурада 5 сағат бойы бумен пісіргіште пісіріңіз.

Бұрыш пен балдыркөкті шамамен 0,5 см текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, салқын целлюлозаны шамамен 0,5 см тілімдерге (шатырлар) және шамамен 0,5 см текшелерге (денесі) кесіңіз. Алдымен тұмсықты алып тастауды ұмытпаңыз.
Қалған сарымсақ пен ақжелкенді майдалап тураңыз. Барлығын мұқият араластырып, тұз, бұрыш, бір шымшым қант, лимон шырыны мен зәйтүн майын қосып, дәміне қарай дәмдеңіз.

Жаңа пісірілген сиабатта онымен жақсы үйлеседі.


Ұсынылатын керек-жарақтар

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер

тот баспайтын_сымнан жасалған_сөрелер