რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

ბულიონისთვის, უხეშად დაჭერით ბოსტნეული და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში დიდ ქვაბში გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. დაუმატეთ თევზის ბულიონი, თეთრი ღვინო, ნოლი პრატი და დაკონსერვებული პომიდორი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და მწვანილი და დატოვეთ ბულიონი ნელა ადუღდეს დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი გაატარეთ წვრილ საცერში ან ქსოვილში, შეაზავეთ გემოვნებით და შეინახეთ ცხელი.

თევზის ფილე დაჭერით 25 გ ნაჭრებად. კრევეტები გაასუფთავეთ კუდამდე, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ნაწლავები და დაჭერით პეპლებად. ნება დართეთ წინასწარ მოხარშული და გაყინული მიდიის ნახევრები გალღობაზე.

ბოსტნეულის ჟულიენი გაათბეთ პერფორირებულ ჩანართში Retigo Combi Steamer-ში სრული ორთქლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგრილეთ.

რუილის სოუსისთვის მაიონეზი კარგად შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.

გამოაცხვეთ ბაგეტის ნაჭრები Retigo კომბინირებულ ორთქლზე 180°C-ზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ნივრის კბილი, ოდნავ მარილი და გადადგით.

მირთმევისთვის დაალაგეთ ერთი თევზის ფილე, ორი კრევეტი, ორი მიდია და ცოტაოდენი ბოსტნეულის ჟულიენი ღრმა თასში და განაახლეთ Retigo კომბინირებული ორთქლზე 135°C-ზე 35% RH დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ახლა ჩაასხით ცხელი ბულიონი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით, კამა, ტარხუნა და ზაფრანის ძაფებით.
ცალკე მიირთვით რუილის სოუსი და შემწვარი ბაგეტი.