რეცეპტის დეტალები

ცხვრის ცხვარი დაბალ მოხარშული ცხვრის ნეკნები

17. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

კვების კატეგორია: ცხვრის ცხვარი

სამზარეულო: ჩინური

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 65 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 02:00 სთ: მმ
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
30 %
time icon დრო
time icon 02:00 მმ: სს
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
ცხვრის ნეკნები 1 kg

სანელებლების რეცეპტი

სახელი ღირებულება ერთეული
ზეითუნის ზეთი 300 ml
დაფქული შავი პილპილი 5 g
ზღვის მარილი 3 g
დაფნის ფოთოლი 2 g
როზმარინი 3 g
ნიორი 10 g
მშრალი თეთრი ღვინო 100 ml
პრეზიდენტის კრემი 50 g
ხმელი შალოტი 10 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, D, E, K

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 167,5 kJ
ნახშირწყლები 1,3 g
მსუქანი 8,1 g
პროტეინი 20,3 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

◇ ცხვრის ნეკნები მოათავსეთ ვაკუუმ-ჩანთაში სუნელის და მასაჟის შემდეგ, დაასხით ზეთი და სანელებლები და ვაკუუმი
◇ შედგით მაცივარში და გაატარეთ მარინადში მინიმუმ 3 საათით ადრე მომზადებამდე, არ დააწყოთ და დაჭერით შენახვისას
◇ დაბალ ტემპერატურულ ორთქლზე გადნებამდე ვაკუუმის პარკი წინასწარ დადეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ დაიწყეთ უფრო ზუსტი დამუშავება
◇ Shufei ასრულებს პირდაპირ შეწვას და შეწვას მაცივრის გარეშე გასაციებლად, თავიდან აიცილებს სისხლის დაკარგვას და სითბოს შიგნით და გარეთ
◇ შეწოვეთ ზედაპირის ტენიანობა შეწვამდე, რაც უფრო მშრალია ზედაპირი, მით უკეთესი იქნება შეღებვის ეფექტი
◇ წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, სწრაფად შეწვით ცხვრის ნეკნები და დაჭრილი ზედაპირი თანაბრად ვარდისფერი გახდება

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გრილი_დიაგონალი

ხედვა_გრილი_დიაგონალი

ხედვა_გრილი

ხედვა_გრილი

ხედვა_გამოცხობა

ხედვა_გამოცხობა

ხედვა_ექსპრეს_გრილი

ხედვა_ექსპრეს_გრილი