რეცეპტის დეტალები

თევზი დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული რვაფეხის ფეხები

17. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

კვების კატეგორია: თევზი

სამზარეულო: ჩინური

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 90 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 20:00 სთ: მმ
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
30 %
time icon დრო
time icon 03:00 მმ: სს
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
რვაფეხის ფეხები 2 kg

სანელებლების რეცეპტი

სახელი ღირებულება ერთეული
ზეითუნის ზეთი 400 ml
მშრალი თეთრი ღვინო 100 ml
დაფნის ფოთოლი 5 g
თიმის ტოტი 3 g
ნიორი 10 g
დაფქული შავი პილპილი 3 g
ზღვის მარილი 3 g
ბრძენი 3 g
წიწაკის ფხვნილი 2 g
ნივრის კრემი 20 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, D, E, K

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 152,7 kJ
ნახშირწყლები 3,2 g
მსუქანი 2,4 g
პროტეინი 30,3 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პირველი ეტაპი
◇ გარეცხეთ და გაწმინდეთ რვაფეხას ფეხები, გააშრეთ წყალი, დალუქეთ სანელებლების ვაკუუმ-ჩანთა, შეიზილეთ ვაკუუმ-მასაჟი, რომ გემრიელი იყოს
◇ გამოიყენეთ უჟანგავი რკინის ბადე ბრტყელად დასაყენებლად, არ დააწყოთ ვაკუუმის პარკები და გააჩერეთ სასუქი 76°C-ზე 24 საათის განმავლობაში

მეორე ეტაპი
◇ ამოალაგეთ ვაკუუმ-შეფუთვა და ამოიღეთ რვაფეხის ფეხები, მოიწმინდეთ ზედმეტი წყალი და დადგით ტაფაზე შემდგომი გამოყენებისთვის.
◇ რვაფეხას ფეხებზე წაუსვით ნივრის კრემი, ჩილის გამხმარი ფანტელები, რეჰანი და მწვადის სხვა სანელებლები
◇ იმის გამო, რომ რვაფეხას ფეხები დარბილებული და დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული აქვს, საჭიროა მხოლოდ 3 წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე შეწვა, გარედან კი ხრაშუნა და შიგნიდან ნაზი იქნება.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გრილი_დიაგონალი

ხედვა_გრილი_დიაგონალი

ხედვა_გრილი

ხედვა_გრილი

ხედვა_გამოცხობა

ხედვა_გამოცხობა

ხედვა_ექსპრეს_გრილი

ხედვა_ექსპრეს_გრილი