რეცეპტის დეტალები

გვერდითი კერძები სოკოს ფენოვანი საკონდიტრო ბისკვიტი

10. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

კვების კატეგორია: გვერდითი კერძები

სამზარეულო: ჩინური

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 195 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
Ცხელი ჰაერი
0 %
time icon დრო
time icon 07:00 მმ: სს
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
meringue 1

სახელი ღირებულება ერთეული
სიმინდის სოუსი 2
ახალი სოკო 250
ათქვეფილი ნაღები 33% 50 kg
რძე 3.5% 200 g
ქათმის ბულიონი 1,5 l
სტაფილო 30 g
უბრალო ხორბლის ფქვილი 40 g
კვერცხი 100 g
მარილი 3 g
დაფქული შავი პილპილი 0,5 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 15743,4 kJ
ნახშირწყლები 154,2 g
მსუქანი 1652 g
პროტეინი 102,3 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

◇ წვნიანი წინასწარ არის მოხარშული, ან გამოიყენეთ გაყინული მყისიერი წვნიანი
◇ მოხარშეთ სქელი წვნიანი და მოათავსეთ ლომის თავთავიან თასში, წვნიანის ჭიქის პირი გადაუსვით კვერცხის სითხეს და წაუსვით ფენოვანი ცომი.
◇ მერინგის დასაფარავად რეკომენდებულია კვერცხის გული, ფერი ოქროსფერი ყვითელია.
◇ მშრალი გამოცხობა მაღალ ტემპერატურაზე და დაბალ ტენიანობაზე, ფენოვანი ცომი სწრაფად ფართოვდება, ხოლო გარე ფენა ოქროსფერია
◇ იდეალური ფენოვანი საკონდიტრო წვნიანი, ფენოვანი ცომი აფუჭებს და არის ხრაშუნა და ფერადი, ხოლო ფენოვანი საკონდიტრო წვნიანი ცხელია

რეკომენდებული აქსესუარები

ალუმინის_საცხობი_ფურცელი_პერფორირებული

ალუმინის_საცხობი_ფურცელი_პერფორირებული

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული

ხედვა_უფასო

ხედვა_უფასო

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული