რეცეპტის დეტალები

დაფქული ხორცი ბოლონიელი

10. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

კვების კატეგორია: დაფქული ხორცი

სამზარეულო: ჩინური

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 235 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
კომბინაცია
60 %
time icon დრო
time icon 10:00 მმ: სს
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
40 %
time icon დრო
time icon 01:30 სთ: მმ
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 20

სახელი ღირებულება ერთეული
საქონლის ხორცი 2500 g

სანელებლების ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
პომიდორი 500 g
RO წყალი 1000 ml
პომიდვრის პიურე 100 g
ხახვი 100 g
სტაფილო 100 g
ნიახურის ფესვი 50 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 9
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 292 kJ
ნახშირწყლები 3,2 g
მსუქანი 21,4 g
პროტეინი 21,7 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პირველი ეტაპი
დაფქული ხორცი მოათავსეთ სტანდარტულ კონდიცირების აუზში 1/1GN მოსამზადებლად (დააჩქარეთ სითბოს გამტარობის სიჩქარე და გამოაცხვეთ ფერის ეფექტი)
შეწვის პროცესში საჭიროა პერიოდულად მორევა აგლომერაციის თავიდან ასაცილებლად.ძროხის ცილა გაცხელებისას ერთმანეთში იკვრება და საჭიროებს შერევას.

მეორე ეტაპი
არომატის მისაღებად წინასწარ აურიეთ სანელებლები, როგორიცაა დაჭრილი ნიახური, სტაფილო და დაჭრილი პომიდორი.
შემწვარი საქონლის ხორცი, შემწვარი ბოსტნეულის ინგრედიენტები, წყალი, პომიდვრის ინგრედიენტები და სხვა ინგრედიენტები მოთავსებულია სტანდარტულ ქვაბში მოხარშვის გასაგრძელებლად.
სანელებლები უნდა შეურიოთ ინგრედიენტებს და გამოაცხვეთ, აურიეთ 15 წუთში ერთხელ.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_პან

ხედვა_პან

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers