რეცეპტის დეტალები

მეფრინველეობა Coq au Vin

5. 4. 2023

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: მეფრინველეობა

სამზარეულო: ფრანგული

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 01:00 სთ: მმ
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
ოქროს შეხება
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 2

სახელი ღირებულება ერთეული
ქათმის ფეხები 4
სტაფილო 3
სოკო 10
ხახვი 2
ბეკონი 100 g
მშრალი წითელი ღვინო 0,5 l
პორტვეინის წითელი 0,2 l
როზმარინი 1

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 405 kJ
ნახშირწყლები 0 g
მსუქანი 44,5 g
პროტეინი 1 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

არ დაჭრათ ბოსტნეული და ბეკონი ძალიან წვრილად და მოათავსეთ AMT შემწვარ საცერში და შეწვით 200°C-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ახლა ქათმის ფეხები ჩავყაროთ შემწვარში და შევავსოთ წითელი ღვინით და პორტვეინით, რომ ფეხების კანი არ დაიფაროს. მოაყარეთ ცოტა მარილი, პილპილი და როზმარინი. ნაზად გააცხელეთ ფეხები 1 საათის განმავლობაში 140°C ტემპერატურაზე და 50% ტენიანობის კარაქში.

ერთი საათის შემდეგ ამოჭერით ფეხები და გაწურეთ სოუსი და ჩაასხით ქვაბში. საჭიროების შემთხვევაში, სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი.

სანამ სოუსი იკლებს, ისევ მოაყარეთ ფეხები ბოსტნეულს და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი და კანი მოაყარეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში Golden Touch რეჟიმში.

რჩევა: პოლენტა შესანიშნავი აკომპანიმენტია. მასთან ერთად უნდა მიირთვათ შემწვარი ბოსტნეულიც.

ჩაშუშვის პროცესში შეგიძლიათ 45 წუთის შემდეგ დაუმატოთ კარტოფილიც, რომელიც უბრალოდ ხარშეთ ხარშესთან ერთად და შეიწოვება სოუსის გემოს.