რეცეპტის დეტალები

ღორის ხორცი ღორის ნეკნები მარინადში (sous-vide)

22. 7. 2022

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 10:30 სთ: მმ
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
ღორის ნეკნები 5000 g
ტომატის სოუსი 400 g
ფორთოხლის წვენი 400 g
სპილენძი 200 g
ტაბასკო 2 g
ხმელი ნიორი 24 g
ხმელი კოჭა 24 g
მარილი 12 g
დაფქული ყავა 100 g
სეზამის 25 g
დაფქული შავი პილპილი 1 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 11
მინერალები: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 1862,2 kJ
ნახშირწყლები 35,8 g
მსუქანი 158,2 g
პროტეინი 78,5 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

გარეცხეთ ღორის ნეკნები ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 500 გრ პორცია). მოათავსეთ ვაკუუმურ ტომარაში სუს-ვიდეის მომზადებისთვის.

შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (სეზამის გარდა) და დაფარეთ ნეკნები ნარევით. ვაკუუმით ვაკუუმებთ ჩანთას. ვამზადებთ ზემოთ მოცემული პროგრამის მიხედვით. ამ გზით მოხარშული ნეკნები შეიძლება გაცივდეს და შეინახოთ 5 დღის განმავლობაში ან დაუყოვნებლივ გამოაცხვოთ.

ჩანთა გაჭერით და ყველაფერი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი 210°C-ზე.

რეკომენდებული აქსესუარები

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

უჟანგავი_მავთულის_თაროები

უჟანგავი_მავთულის_თაროები