რეცეპტის დეტალები

ღორის ხორცი ძეხვიანი კალმარი

25. 11. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: ფრანგული

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 01:00 სთ: მმ
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the sausages and put the calamari in

2
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 00:12 სთ: მმ
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 8

სახელი ღირებულება ერთეული
ტულუზის ძეხვის შიგთავსი 1,5 kg
პურის ნამსხვრევები 150 g
ოხრახუშის ყლორტი 10 g
წიწაკის ფხვნილი 1 g
კალამარი 16
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი 30 ml
ნივრის კბილი 4
ხახვი 1
პომიდვრის პიურე 1,5 kg

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 602,6 kJ
ნახშირწყლები 78,3 g
მსუქანი 19,9 g
პროტეინი 24,4 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

*კალამი, გასუფთავებული, საცეცები ამოღებული (დაჯავშნილი)
1. დააბლენდერეთ სოსისის ხორცი, პურის ნამცხვრები,
წიწაკა და ოხრახუში
2. დააყენეთ ღუმელი ორთქლზე 65°C-ზე
3. ვაკუუმით შეფუთეთ სოსისის ნარევი და მოხარშეთ
60 წუთის განმავლობაში. აცადეთ გაციება აფეთქების ჩილერში
4. გამოიყენეთ ნარევი კალმარების ჩაყრისთვის. რეზერვი
ნებისმიერი დარჩენილი შიგთავსი
5. ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ტაფაში. ერთხელ
დარბილებული, დაამატეთ დარჩენილი კალმარის შიგთავსი
საცეცებით
* ნივრის კბილი, განახევრებული, ღერო და წვრილად დაჭრილი
6. დაუმატეთ პიურე და დაუწიეთ ცეცხლს. ხარშეთ
6 წუთის განმავლობაში
7. დააყენეთ ღუმელი კომბინირზე 130°C-ზე
8. ღუმელგამძლე ჭურჭელში აურიეთ კალამარი
პიურე, დარწმუნდით, რომ ყველა კალმარი დაფარულია
9. აცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში
10. მიირთვით

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_პან

ხედვა_პან

უჟანგავი_მავთულის_თაროები

უჟანგავი_მავთულის_თაროები