რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

1. დააყენეთ ღუმელი მშრალ ცეცხლზე 200°C-ზე (ვენტილების სიჩქარე 2).
2. დააყენეთ ზონდის ბირთვის ტემპერატურა 52°C-ზე იშვიათი საქონლის ხორცისთვის, 62°C საშუალოსთვის და 70°C კარგად მომზადებისთვის.
3. ძროხის სახსარი შეასხურეთ და შეიზილეთ ევო.
4. ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. ჩადეთ ზონდი და მოათავსეთ პერფორირებულ ჭურჭელზე, ქვემოდან წვეთოვანი უჯრა.
6. მოხარშეთ, სანამ ზონდის ზარის ხმა არ გაქრება.
7. ამასობაში მოხარშეთ დაჭრილი სტაფილო ხბოს ბულიონში და შეინახეთ სითხე.
8. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ სითხის შემცველობა წვეთოვან უჯრაში.
9. გააგრძელეთ შემცირება სასურველი კონსისტენციის მიღწევამდე.
10. სუფრასთან მიტანის წინ ხორცი ცოტა ხნით დატოვეთ დასასვენებლად.
11. დაჭერით თხლად.
12. საუკეთესოდ მიირთვით იორკშირის პუდინგთან და გრავისთან ერთად.