რეცეპტის დეტალები

Name: ჩაყრილი კომბოსტო
Yield: 10
Cuisine: ჩეხური
Ingredients: 1000,0000 g Mleté maso hovězí; 500,0000 g Mleté maso vepřové; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 3,0000 tPcs Vejce; 25,0000 g česnek; 100,0000 g Strouhanka; 240,0000 g Cibule; 2500,0000 g Kapusta; 150,0000 g Zauzená slanina; 1,0000 g

დაფქული ხორცი ჩაყრილი კომბოსტო

21. 7. 2021

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: დაფქული ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
99 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

ორთქლდება

დრო

00:15 სთ: მმ

90 °C

50 %

კომბინაცია

80 %

დრო

00:30 სთ: მმ

130 °C

80 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი	ღირებულება	ერთეული
დაფქული ხორცის ნაზავი	1000	g
დაფქული ღორის ხორცი	500	g
მარილი	1	g
ქათმის კვერცხები	3	ც
ნიორი	25	g
პურის ნამსხვრევები	100	g
ხახვი	240	g
კომბოსტო	2500	g
შებოლილი ბეკონი	150	g
დაფქული შავი პილპილი	1	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	562,6 kJ
ნახშირწყლები	30,2 g
მსუქანი	33,4 g
პროტეინი	40,6 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, გახეხილი ნიორი მარილთან ერთად, პურის ნაჭრები და 1/3 წვრილად დაჭრილი ხახვი. ნაზავი ფრთხილად აურიეთ და გაყავით 10 ნაწილად.

2. გაწმენდილი კომბოსტო ჩამოიბანეთ, ამოჭერით ღეროები და მოკლედ მოხარშეთ ფოთლები კომბინირებულ ღუმელში (99°C, დაახლ. 4 წთ). მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ყინულოვან წყალში.

3. კომბოსტოს ფურცლები შეავსეთ ხორცის ხორცის ნარევით, მოათავსეთ GN-ში და მოაყარეთ ბეკონი. ჩვენ მოვარგებთ ამ გზით შევსებულ ფურცლებს ზემოთ აღნიშნულ ტექნოლოგიას (ნაბიჯი მეორე).