რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

1. მაღალ ცეცხლზე ქვაბში წყალი და გლუკოზა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჭარხლის ფოთლები 2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ კიდევ 8 წუთი. გადაწურეთ.
2. დააყენეთ ღუმელი მშრალ ცეცხლზე 50°C-ზე.
3. დადეთ ფოთლები სილიკონის ფურცლებზე და გააშრეთ ღუმელში 2-დან 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ დაკრისტალდება.
4. ბატის ღვიძლს შეუთავსეთ პორტი, კონიაკი, შაქარი და მარილი.
5. ტერინის ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი.
6. გადაიტანეთ თქვენი ფუა-გრა ტერინში, დააფინეთ ტერინის ზემოდან მეტი საცხობი ქაღალდი, რომ დაიფაროს მთელი ღვიძლი და ვაკუუმი, ყალიბი და ყველაფერი.
7. დააყენეთ ღუმელი სრულ ორთქლზე 63°C-ზე და მოხარშეთ ტერინი ორთქლზე 18 წუთის განმავლობაში.
8. გაცივდით, გახსენით ვაკუუმი, გადაიტანეთ დაფაზე, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დაჭერით 8 თანაბარ ნაწილად.
9. დაასხით თხილის ზეთი, მოაყარეთ თხილი და მოაყარეთ კრისტალიზებული ჭარხლის ფოთოლი.
10. მიირთვით ბრიოშით.