რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი პრაღის სტილის ძროხის რულეტი

1. 12. 2020

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
Ცხელი ჰაერი
100 %
time icon დრო
time icon 00:15 სთ: მმ
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
90 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
ძროხის უკანა 1,5 kg
ბეკონი 0,2 kg
ორთქლზე მოხარშული ღორის ლორი 0,2 kg
ბარდა 0,2 kg
ქათმის კვერცხები 0,16 kg
მალამო 0,05 kg
მარილი 0,03 kg
დაფქული შავი პილპილი 0 kg
უხეში ხორბლის ფქვილი 0,05 kg

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1, 3
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 511,5 kJ
ნახშირწყლები 6,6 g
მსუქანი 40,4 g
პროტეინი 30,3 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

ლორი დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ ცხელ ზეთში. დაუმატეთ ბარდა და ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და პილპილი და აურიეთ ნახევრად გამყარებამდე. მიღებული მასა გვერდზე გადადეთ და გაცივდეს.

გარეცხილი საქონლის ხორცის ნაწილი დავჭრათ თეფშზე, დავასხათ საკვების ფოლგაზე თხელ თეფშზე (ფოლგის წყალობით, ხორცი არ იშლება). გაციებული კვერცხის ნარევს შეურიეთ მსხვილ ფქვილს და გადაუსვით ხორცს. რულეტად ვახვევთ და ძაფით ვახვევთ. ბეკონის ნაჭრები მოათავსეთ რულეტზე და მოათავსეთ 40მმ სიმაღლის მინანქრებულ GN-ში.
დააფარეთ რულეტი წყლით.

შედგით წინასწარ გახურებულ კომბინირებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

რეკომენდებული აქსესუარები

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers