16. 11. 2020
ავტორი: Retigo Team Deutschland
კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH
მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.
Kohlrabibalken Sous-vide
Zwiebelasche
Kürbismousse
ალერგენები: 7 მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová
კოლრაბის სხივები მოხარშული 10 საათის განმავლობაში ქინოასთან, გოგრის მუსით, ხახვის ნაცარითა და მწნილი ველური კენკრით. კოლრაბი: კოლრაბი გავფცქვნათ თხლად, შემდეგ ამოჭერით ყველაზე დიდი კვადრატი, რომელიც შეიძლება დაიყოს 2 სმ-ზე. შემდეგ კუბოიდი დავჭრათ 2 სმ სისქის კვადრატულ ზოლებად. ციტრუსის ვინეგრეტი: ვინეგრეტისთვის შეურიეთ ძმარი, ფორთოხლის წვენი, ნიორი, აგავას სიროფი, ლაიმის და ლიმონის წვენი, ასევე მდოგვი, წიწაკა, ზღვის მარილი და ყურძნის თესლის ზეთი ემულსიირებულ სოუსში (ჯერ ყველაფერი წვრილად აურიეთ, შემდეგ კი ზეთი თხელ ნაწილზე დაუმატეთ. ნაკადი ისე, რომ გაერთიანდეს და კრემისებრი სოუსი). მტვერსასრუტით დალუქეთ სუპერ დნობის კოლრაბის ზოლები ციტრუსის ვინეგრეტით და მოხარშეთ მთელი ღამის განმავლობაში პროგრამის ნაბიჯი 1-ის გამოყენებით. ხახვის ნაცარი: გააცალეთ ხახვი, ამოიღეთ ყუნწები და გაჭერით განახევრებული ხახვი, შემდეგ გააჩერეთ კონტროლირებადი წესით კომბინირებულ ორთქლზე, როგორც ეს აღწერილია მე-2 ეტაპზე, შემდეგ გახეხეთ ყავისფერი შაქრით და თეთრი წიწაკით. რჩევა: ვინაიდან ხახვი ძალიან კარგავს წონას, რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ორი დაფარული შემწვარი კალათის ერთგვარი „შემწვარი კალათის“ გამოყენება ერთი კალათის თავზე მეორეზე თავსახურად. ეს ხელს უშლის ხახვის ღია ფოთლების მოტრიალებას გულშემატკივართა მიერ სამზარეულოს სივრცეში. გოგრის მუსი: მტვერსასრუტით დალუქეთ გოგრა და მოხარშეთ, როგორც აღწერილია მე-3 საფეხურზე. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ გოგრა ჩანთიდან და წვრილად დაასხით პიურე ისე, რომ დასველებული ჟელატინი ცხელ პიურეში გაიხსნას. პიურეს მოვაყაროთ კალა ნამაკის მარილი, კაიენის წიწაკა და დარიჩინი და გავაციოთ შედარებით კარგად. შემდეგ შეურიეთ კრემ-ფრაში და ბოლოს ფრთხილად მოაყარეთ კრემი, დააფარეთ და გააცივეთ. მარინირებული ველური კენკრა: მტვერსასრუტით შეფუთეთ კენკრა შაქართან, პორტვეინთან, ლაიმის ცედრასთან, დარიჩინთან, დაფნის ფოთლისა და ფორთოხლის ცედრასთან ერთად და დატოვეთ მარინადებლად მთელი ღამით. სერვისის შეთავაზება: ზემოდან წაუსვით კოლრაბი მსუბუქი კრემის ყველით და დაჭერით გახეხილ ქინოაში. ხახვის ნაცრის თხელ ზოლზე დავალაგოთ გოგრის მუსის ფენა, ცოტა ახალი კამა და ნაცარი. თეფშზე დაალაგეთ კენკრა წვრილად.
ხედვა_უფასო
უჟანგავი_მავთულის_თაროები
გთხოვთ, აირჩიოთ მოწყობილობა, რომელზეც ატვირთავთ რეცეპტებს
Some text in the modal.
ეს ვებსაიტი იყენებს ქუქიებს სერვისების უზრუნველსაყოფად და ვებსაიტის ტრაფიკის გასაანალიზებლად. თქვენ ეთანხმებით მას ამ ვებსაიტის გამოყენებით.