レシピ詳細

方向

1) プレ生地を準備します
生イーストをぬるま湯に溶かし、小麦粉、砂糖、塩を加えてスプーンで軽く混ぜ、生地がまとまるまで手でよくこねます。 30分ほど休ませます。次に、それをボールの形に成形し、暖かい場所に一晩置きます。

翌日、生地を3回に分けて丸め、布をかぶせてさらに3時間発酵させます。

2) Roo-Malを開始する
鍋に冷水と小麦粉を入れて混ぜ、ダマのない固いペースト状の塊ができるまで軽く沸騰させ、再び冷まします。

3) フラットケーキを形成し、焼きます
作業台に小麦セモリナ粉をふりかけ、生地を厚さ約1cmの細長い楕円形の平らなケーキ3個に成形します。パターンにはいくつかのバリエーションがあります。指先でくぼみを押したり、手の端で細長い溝を押したり、ダイヤモンド型の溝を押したりします。好みの外観に応じて異なります。表面と端にルーマルを丁寧に塗り、ごま、黒ごま、クミンをふりかけ、また少し休ませてから焼きます。ビジョングリルのグリルプレートまたはコーティングされたベーキングプレートの滑らかな背面は、ベーキングに最適です。

バルバリは、温かい状態で羊のチーズ、ナッツ、ハチミツ、またはガーリックヨーグルトとハーブと一緒に食べるのが最高ですが、もちろんメインコースの付け合わせとしても最適です。