レシピ詳細

方向

ボウルにイーストを少量の砂糖、ふるいにかけた小麦粉大さじ2、ぬるま湯大さじ4を加えてこすり、薄いスラリー状のイーストを作り、加熱します。残りの小麦粉に砂糖、卵黄、レモンの皮、溶かしバター、残りのぬるま湯、発酵イースト、塩を加えます。しなやかな柔らかい生地を作ります。コンビオーブン内で38℃の複合モードで約20分間発酵させます。

生地が膨らんだら、約15mmの厚めのシートに伸ばし、丸型（ガラス製）でバンズに穴をあけます。ロールパンにはサラサラ小麦粉を使用しております。テフロンシート（ビジョンベイク）にラマコンビプロフィをスプレーし、その上にマフィンを置き、再び発酵させます。木のスプーンでマフィンに穴を開け、その上にラーマ コンビプロフィを振りかけます。予熱したオーブンに入れます。

焼き上がったら、プラムジャムを塗り、すりおろしたカッテージチーズを散らし、クリームをかけて粉砂糖をまぶします。