レシピ詳細

牛肉のローストに塩、こしょう、オイルをふんだんに振りかけます。

これを汁を受けるための容器の上に置いた焼き網に置き、15分間焼いてミディアムレアにします。

エシャロット、マッシュルーム、ニンニクを細かく刻み、フライパンでバターとともに、タイムの枝を1本使ってジュースが完全に蒸発するまで炒めます。取っておきます。

パイ生地を伸ばしてローストを包むのに十分な表面を得ます。ローストにディジョンマスタードを塗り、その後生地の後方1/3に置きます。肉の上にきのこのフィリングを均等に広げます。

生地でローストを完全に包むように折り、肉の下で端が重なるようにします。余分な生地を取り除き、ウェリントンを裏返して seam を下にし、卵黄で端を塗ります。