レシピ詳細

オレンジの皮をむき、上と下を切り落とし、皮に切れ目を入れて幅広いストリップに剥がします。 皮を約1〜2cm幅のストリップに切ります。その後、オレンジの皮を3〜4回、それぞれ冷たく新しい水を注いで沸騰させます：鍋に水を入れ、皮を加えて沸かします。 水をこし、新しい水を加えて再び沸騰させます。このプロセスを3〜4回繰り返します。

次に、皮を冷水でよく洗います。 800gの砂糖を300mlの水と混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで沸騰させます。 オレンジの皮を加え、中火で蓋をして約45分間煮込みます。

その後、シロップをこし、使用のために保存します。

皮をコンビネーションバスケットに置き、40°Cで熱風モード、完全に開いた蒸気バルブで約6〜8時間乾燥させます。

乾燥した皮を取り出し、少しのシロップを塗り、残りの砂糖でまぶします。 お好みに応じて、溶かしたダークチョコレートに入れても良いです。

この特別なレシピは、果肉を他の料理に必要な場合に果物を完全に活用するのに最適です。