レシピ詳細

まず、薄力粉とぬるま湯、酵母、そして少々の砂糖を混ぜて優先発酵（プリファメント）を作ります。約15分間発酵させます。

卵、牛乳、砂糖、バニラシュガー、塩、薄力粉を混ぜて生地を準備します。この生地は壁から剥がれるまで混ぜます。その後、先ほどの発酵液、レモンの皮を加え、徐々に柔らかくしたバターの角切りを加えます。すべての材料が一体化した均一な生地になるまで、約1時間発酵させます。 

発酵後、生地を40gの塊に分けて、再び約30分間発酵させます。発酵した生地の塊をビンの底で押し広げ、チーズのフィリングを詰めます。再び数分間発酵させ、パンの周りを溶き卵で塗ります。

190℃で7分焼きます。焼きあがったら、ラム酒を混ぜた溶かしバターでパンに塗ることができます。