レシピ詳細

まずほうれん草を蒸します。冷ました後、できるだけ多くの水分を絞ります。

希望する魚のフィレを適当なサイズに切り、余りをムース用に取っておきます。

フードプロセッサーを使って、余りを細かいムース状にし、ダブルクリームを加え、塩で味付けします。ブリッツした後、ほうれん草を少しの塩とナツメグで味付けします。

それを合わせます。滑らかなテクスチャーのために、細かいふるいを通すこともできます。味を確認します。

作業台に魚の部分を置き、それぞれの部分にムースの厚い層を広げます。 

注意深くラップに包みます。ラップに空気の泡が無いように、鋭いナイフの先で小さな穴を開けて空気泡を逃がします。指定されたプログラムを使って調理します。時間は部分の厚さによって異なる場合があります。