レシピ詳細

方向

コンビスチーマーを予熱し、GNコンテナをコンビスチーマー内で約10分間温めます。

GNコンテナに玉ねぎと澄ましバターを入れ、コンビスチーマーモードで220℃、湿度25%、ファン速度90%で5分間炒めます。玉ねぎを裏返し、さらに5分間炒めます。

次にパプリカを加え、同じ設定で1分間炒めます。

赤ワインでソースを煮詰め、同じ設定で約5分間煮込みます。

スパイス、肉、ストックの半分を加え、弱火で煮込みます。小麦粉をまぶして混ぜ、残りのストックを加え、湿度100%、ファン速度90%で145℃（283°F）で約1時間40分、柔らかくなるまで煮込みます。

ヒント: ピーマンが辛すぎる場合や色が十分についていない場合は、混合物にトマトピューレを少し加えることができます。