レシピ詳細

方向

ジャガイモの皮をむき、すりおろします。塩で味付けし、約 20 分間放置します。
ジャガイモからできるだけ多くのジュースを絞り、溶かしたバターと混ぜます。
混合物を真空パックして袋に入れます。厚さは各袋の量によって異なります。袋全体で、均一な厚さのきれいなラタンの形にする必要があります。
当社のプレミアムコンビオーブンを使用してスチームで調理し、その後冷まします。冷めたらビニール袋を捨て、必要な部分に切ります。油を塗ったテフロン加工またはエナメル加工の GN に広げます。指定されたプログラムで黄金色になるまでグリルします。