レシピ詳細

方向

フォアグラの葉を取って背わたを取り除きます。
両側の葉にスパイスミックスをかけて味付けします。
撮影して30分間休ませます。
2 つの葉を取り、ラップで数回包み、圧縮して空気を抜きます。
両端を絞って圧縮を完了します。
両端を紐に取り付けます。
蒸気の循環を促進するために、フィルムを貼ったローブをグリッド上に配置します。
サイクルの最後に、グリッドを取り出し、ソーセージを休ませます。
フィルムを貼ったソーセージを冷却セルでブロックします。
すべてを1～2日間、寒い場所に放置します。
軽くトーストしたパンにフルール・ド・セルやその他のスパイスを少々添えて、小分けにしてお出しします。
お食事をお楽しみください！