レシピ詳細

方向

2枚の食品ホイルまたはベーキングペーパーの間に生地を伸ばし、フォークで穴をあけ、蓋をして冷蔵庫に戻します。

その間に梨の皮をむき、4等分に切り、芯を取り除きます。芯があったところを平らに切ります。

重い底と耐熱ハンドルが付いた大きなテフロン加工のフライパン（直径25〜28 cm）にバターを入れ、中火で加熱します。スパチュラを使ってバターをフライパンの表面全体に広げます。砂糖をまぶして溶けるまで待ちます。その後、鍋を火から下ろします。

梨を鍋の中で、理想的には全体的にまっすぐに広げます。梨が多すぎる場合は、鍋の隙間を埋めるためにさらにいくつか切ります。こうすることで、本当に必要な梨の数と、梨がケーキの表面全体を覆うかどうかを簡単に知ることができます。

鍋を中火にかけ、バターと砂糖が泡立ち始めるまで待ちます。かき混ぜ始め、梨を柔らかくしてキャラメルでコーティングするために約15分間調理します。同時に火を調整します。火が弱すぎると梨は調理されません。高すぎるとキャラメルが焦げ始めます（必要に応じて水を少し加えても構いませんが、梨から汁が出てきます）。すべて熱いので注意してください。

シャットダウン。生地を冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。

対流式オーブンを180℃に予熱し、トレイにベーキングペーパーを敷きます。

梨を木のスプーンで平らにし、5分間放置してから生地で覆い、端を梨の下に押し込みます。

天板に型を置き、生地がきつね色になるまで15〜20分間焼きます。

ケーキと天板を外し、しばらく休ませます。生地の端をナイフでほぐします。