レシピ詳細

魚 魚の中華油蒸し

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 魚

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 99 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
probe icon コアプローブ温度
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 1

名前 価値 単位
シーバスの魚 1 個

名前 価値 単位
オイスターソース 10 ml
しょうゆ 15 ml
お酒 20 ml
胡麻油 5 ml
粉白胡椒 3 g
セモリナ砂糖 5 g
タマネギ 5 g
赤唐辛子 2 g
生姜 10 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 42.7 kJ
炭水化物 9.2 g
肥満 0.3 g
タンパク質 0.6 g
水 0 g

方向

◇処理前の生臭さを効果的に軽減し、魚の皮の表面をやけどし、内臓や魚の骨から血液の汚れを取り除きます
◇身の背を丸ごと包丁で切ると、煮込み時間の短縮と出汁の吸い込みが良くなります。
◇魚の身の両面と腹の内側に塩をふり、15分待ってから水分を吸わせて生臭さを取り除きます。
◇焼き魚用の陶器の皿を使い、皿の底と魚の腹にしょうがのスライスを置き、皿に魚を置き、タレをかける
◇高温蒸し、中心温度モード、プローブが魚の頭の後端の肉の部分に挿入されたときに最も正確です
◇ 魚がオーブンから出されたら、身の上にネギと唐辛子をのせ、熱した油をまぶして完成

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