17. 4. 2023
著者: Gary CHIU
会社: Retigo Asia
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アレルゲン: ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová
◇ 鶏もも肉はねぎとしょうがの薄切りを添えてしぼり、塩、白こしょう、酒で1時間漬け込む ◇ステンレス製の平網を使用し、地鶏のモモ肉を平網で蒸すことでムラなく加熱し、旨みもアップ ◇ 95℃、中温76℃で蒸すことで、水分の多いやわらかな肉質に仕上がります。 ◇ オーブンから出したらすぐに冷まして放置し、鶏肉の汁気を飛ばすため氷水につけない ◇ 冷めたら骨を取り除いてスライスし、お皿に盛り、千切り生姜とねぎを添えて、ごま油をたらす
ステンレスワイヤー棚
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