10. 4. 2023
著者: Gary CHIU
会社: Retigo Asia
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アレルゲン: ミネラル: ビタミン:
√ 最初の段階 ◇200℃で予熱蒸し、扉を開けて温度を下げ、10℃上昇 ◇このパラメータは高温焙煎用で、ソース、砂糖、ソースの色を使用しないレシピです ◇ 使用ステンレスチキンラック 8ブラケット 8PCS √ 第二段階 ◇ 190℃の高温蒸し焼き、早炊きで鶏タンパク熟成 ◇ ステンレス製ローストチキンラックが8本と2ピースあり、16本のローストチキンをフル炉で焼き上げます ◇焼き鳥の腹腔内の熱風循環により、素早く均一に加熱できます √ 第三段階 ◇ 調理パラメータ変換第三段階 190℃で5分乾煎り ◇ 乾式焙煎に転換し、除湿弁が庫内の水分を素早く排出 ◇最終段階での素早い発色でメリハリ効果を実現
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