レシピ詳細

家禽 ハーブローストチキン QSR

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 家禽

料理: 中国語

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 200 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
70 %
time icon 時間
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
熱風
0 %
time icon 時間
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 16

名前 価値 単位
全体の鶏 1.2 kg

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価 価値
エネルギー 93 kJ
炭水化物 0 g
肥満 3 g
タンパク質 16.5 g
0 g

方向

√ 最初の段階
◇200℃で予熱蒸し、扉を開けて温度を下げ、10℃上昇
◇このパラメータは高温焙煎用で、ソース、砂糖、ソースの色を使用しないレシピです
◇ 使用ステンレスチキンラック 8ブラケット 8PCS

√ 第二段階
◇ 190℃の高温蒸し焼き、早炊きで鶏タンパク熟成
◇ ステンレス製ローストチキンラックが8本と2ピースあり、16本のローストチキンをフル炉で焼き上げます
◇焼き鳥の腹腔内の熱風循環により、素早く均一に加熱できます

√ 第三段階
◇ 調理パラメータ変換第三段階 190℃で5分乾煎り
◇ 乾式焙煎に転換し、除湿弁が庫内の水分を素早く排出
◇最終段階での素早い発色でメリハリ効果を実現

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