レシピ詳細

方向

両方の種類の小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。小麦粉に生イースト（またはドライイースト）、砂糖、塩、卵をまぶし、その上にぬるま湯250mlを注ぎます。生地の加工を始めます。こねながら、残りの牛乳を加えることもできます。できあがった生地は、ケーキ用のサワードウよりも柔らかく、少しでも粘りのあるものにしたいと考えています。
濡れた手でボウルの中で生地をこね、パンを作り、予熱してスイッチを切った対流式オーブンで2倍の量になるまで発酵させます。
打ち粉をした台の上で発酵させた生地を1cmほどの厚さに伸ばし、正方形に切り抜き、それぞれにジャムをスプーン一杯（厚めが理想）入れ、ジャムが漏れ出ないようにバンズを閉じます。
手のひらを閉じてバンズをきれいに丸い形に整え、油を塗った穴あき天板の上に縫い目を下にして置きます。
その間にコンベクションオーブンに「スチームバス」を用意しますが、蒸している間に膨張するので間隔をあけてください。上記のプログラムでバンズを蒸します。
蒸した後、取り出して、表面が乾燥しないようにすぐに軟膏でこすります。
砂糖、ケシの実、ナッツ、またはすりおろしたジンジャーブレッドをふりかけ、溶かしバターをかけてお召し上がりいただけます。