20. 8. 2021
著者: Retigo Team Deutschland
会社: RETIGO Deutschland GmbH
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Kalbfleisch anbraten
Wenden, würzen, Schalotten, Paprika, Zwiebeln zugeben und weiter braten
Mit Weißwein ablöschen, reduzieren
Mehlieren, Tomaten hinzugeben und köcheln
Umstechen und garen
アレルゲン: 1 ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová
まずコンビスチーマーとGNコンテナをよく予熱します。次に、子牛肉と清澄バターを容器に入れ、しばらく放置します。 160℃、湿度15%、ファン速度の組み合わせのスチームで8分間揚げます。 90%。子牛肉を裏返し、味付けし、エシャロットの角切り、ニンニクのピューレ、コショウの細切りを加え、さらに8分間炒めます。 白ワインでデグレーズし、1分間放置します。 小麦粉を加え、トマトの四分の一を加え、温度を下げて静かに煮ます コンビスチームモード、125°C、湿度 30%、ファン速度 90% で 20 分間。裏返して同じ温度でさらに20分焼きます 気候。食べる直前に、刻んだ新鮮なハーブをフリカッセに加えます。
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