レシピ詳細

方向

1. 玉ねぎをダッチオーブンで中火にかけて柔らかくします。ピーマンを加え、柔らかくなるまで数分間炒めます。ニンニクと濃縮トマトを加え、さらに数分間中火にかけ続けます。
2. 火を強め、砂糖を加え、少量の野菜ストックを加えてデグレーズします。
3. 皮をむき、種を取り、角切りにした完熟トマト、残りのストック、月桂樹の葉、すべてのスパイスを加えます。
4. 鍋が沸騰し始める前に火を弱め、30分間煮ます。
5. 適切な調味料を加え、一晩冷蔵庫で冷やします。
6. コンビのオーブンを100℃に設定します。
7. 冷たいシャクショウカにほうれん草の葉を加え、コアプローブを挿入します。
8. オーブンをコアプローブ温度 72°C に設定します。
9. 希望のコアプローブ温度の信号が消えたらすぐに、チャンバー温度を 80°C に設定し、卵をすばやく割ってシャクショウカに開き、卵が十分な間隔で割れないようにします。
10. さらに 3 ～ 4 分間調理を続け、お召し上がりください。