レシピ詳細

方向

1. 鍋に玉ねぎを入れて中火にかけ、しんなりさせます。ニンニクを加えてさらに30秒間柔らかくします。
2. トマトピューレを加え、味を整え、極弱火で20分間煮ます。
3. バジルを加えて休ませます。
4. なすはマンドリンを使って縦に1cm程度の厚さに切ります。
5. 大きなザルにナスのスライスを重ね、各層に粗塩を振りかけ、1時間放置し、よくすすぎ、野菜を軽くたたいて乾かします。
6. ゴールデンタッチ機能を使用してオーブンを220℃の乾熱に設定し、Retigoの滑り止めグリルトレイを使用してナスのスライスの両側に焼き色を付けます。
7. 1/2 GN 容器の内側に evoo を塗り、その底にトマトソースを塗ります。
8. グリルしたナスのスライスをソースの上に重ね、さらにソース、パルメザンチーズ、カチョカバロのスライスを重ねます。材料が完成するまでこのプロセスを繰り返し、最後にナスの上にソースとパルメザンチーズを塗ります。
9. オーブンを180℃の乾熱に設定し、ゴールデンタッチ機能を使用して25分間焼きます。
10. 召し上がる前に10分間休ませてください。